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為進一步推動減少食物浪費,中國連鎖經營協會(CCFA)等單位日前發布《CCFA減少食品浪費企業實施指南》,針對行業企業實施中存在的難點痛點,研究分析有效推動降低食品損失浪費的實施路徑,為行業企業減少食物浪費提供實際指導。

源頭預防,是企業實現源頭浪費減量的重要手段。指南建議,餐飲零售等企業應合理控制原材料庫存,動態比較各門店原材料存量及利用率等情況,提升原料配置精準度,同時借助數字化工具提高采購環節信息化水平,為采購量預測提供精準參考。

指南指出,企業可通過改善包裝材質或規格,進一步延長食品保質期,如生鮮果蔬采用標準化周轉筐減少食品損耗等。同時,創新靈活促銷方式,采取優惠券或積分方式鼓勵消費者購買臨期食品。企業還可將經營過程中可食用且無食品安全問題的余量食物重新分配給當地社區、公益機構等組織,通過公益捐贈讓食物發揮更大價值。

減少食物浪費,離不開每個消費者共同參與。指南建議,行業企業應積極宣傳普及反食品浪費理念,推進科學消費、健康消費、綠色消費和文明消費。如在門店顯著位置張貼或擺放節約食物、杜絕浪費的宣傳畫、提示牌、海報等提醒信息。同時,積極引導消費者合理點餐,理性消費,主動提供剩余菜品打包服務。(記者王雨蕭)