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干羊肚菌一般燉20-30分鐘。干羊肚菌在燉煮前需要用溫水完全泡發，這樣可以節省燉煮的時間和快速讓干羊肚菌入味和煮出味。泡發好的干羊肚菌一般燉煮20-30分鐘即可。
干羊肚菌燉湯燉多久
泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的的地方清潔之后，最后再使用自來水發開菌褶，再運用手朝個別迷茫唄隨風旋攪，讓泥沙徐徐漸進掉到盆底。
在泡發時是不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不止不但會使香氣、營養物質檔次逃離，況且砂土被擠入鲅魚的菌褶中，卻很少清潔干凈，食用起來必須還牙磣。
羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，一直被歐美等國家作為人體營養的高級補品。
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